| Descript |
135 s. : ill. ; 22 cm |
| Content |
Förord, 4 1. Ta ansvar för bygden, 6 Rätt kvalitet Nipakademin Norrbete Rafnaslakt AB Historiskt sammanhang 2. Med kon i centrum, 19 Idéerna bakom Norrbete Konstitution, etik och konflikthantering Att bruka jorden ? produktion av grovfoder Djurhållning Jordbruk och miljö Jordbrukets klimatpåverkan Den biologiska mångfalden Naturbeten och näringsvärden i köttet Kossan Jonna från början till slut 3. Slakt, 59 Ideér kring slakt Bedövning och avblodning Avhudning, saltning av hudar Sotning och urtagning, mellangärde, inälvor, våm och tarmar Partering och putsning, veterinärbesiktning Klassificering Energiavgivning och nedkylning Mörning, tid, fuktighet och processer Slakt av älg, lamm, gris, häst och hjort Styckning, paketering, infrysning Slaktkroppens delar 4. Smak, 91 Den ljuvliga smaken av fet fjällko Munnens upplevelser Rätt kvalitet på biffen och levern ? sammanfattning Kotell ? djupströbädd and breakfast 5. Det nya miljonprogrammet, 109 Makt och vanmakt Demokratins förtjänster Sparkassan Sparkossan Projektverksamhetens kontraproduktiva inverkan Förödande välvilja Det nya miljonprogrammet Statens uppdrag Kommunens uppdrag Folkets uppdrag Avslutande diskussion |
| Subject |
Köttproduktion
|
|
Ekologisk djurhållning
|
|
Sverige
|
| Classmark |
636.088309485
|
|
Qdi
|
|
Qdf
|
|
Qca
|
| ISBN/ISSN |
9789197919753 |
|
9789197917537 |
|
