LEADER 00000cam a22000005a 4500 
003    LT 
003    Mo 
008    110316s2011    sw a|||      |00| 0|swe   
020    9789186623128 
041 0  swe 
082 04 641.5945|222/swe 
084    Qcabd-i|2kssb/8 
092 0  641.59 
100 1  Catenacci, Stefano,|d1966- 
245 10 Stefanos Italia :|bden stora italienska kokboken /
       |cStefano Catenacci ; foto: Joel Wåreus ; [text: Stefan 
       Nilsson] 
264    Stockholm :|bThe Bearded Lady,|c2011|e(Kina) 
300    263, [2] s. :|bill. ;|c27 cm 
520    Italien är solen, maten, vinet och ett varmt mottagande 
       men också elegansen, konsten att skapa en rätt av få, men 
       perfekta råvaror. Det är ett kök som är känt och älskat 
       över hela världen.Stefano Catenacci, en av Sveriges 
       främsta kockar, bjuder i den här kokboken på sin tolkning 
       av det italienska köket. Han gör det med kunnandet från en
       uppväxt och ett liv i restaurangkök och med hjärta för 
       vällagad familjemat på italienskt vis.Illustrerat med 
       läckra matbilder och miljöfoton som doftar av hav, 
       solstekta torg, och citronodlingar, inspirerar boken till 
       italienska utflykter vid spisen med 150 recept, lätta att 
       lyckas med.Bokens lockande meny med antipasto, pasta och 
       risotto, fisk, kött, gröna tillbehör och dessert, är 
       tryfferad med intressanta fördjupningar om 
       buffelmozzarellan, som tillverkas i trakterna kring Neapel,
       skinkan från Parma, som efter varsam torkning blir den 
       berömda parmaskinkan. Vi får veta hur pasta formas enligt 
       konstens alla regler och lära oss om parmesanostens långa 
       tradition. Följ med på en matodyssé från Alpernas robusta 
       polenta till Siciliens överflöd av solsmakande 
       grönsaksrätter!Vem kan väl vara en bättre guide till det 
       genuina italienska köket än Stefano Catenacci? Med rötter 
       i en italiensk restaurangfamilj och de första lärospånen i
       köket på pappas kvarterskrog Caina i Stockholm, fick han 
       tidigt känsla för goda råvaror och kunskap om gedigen 
       matlagning allitaliana. För att inte tala om alla 
       matupplevelser hos släkten i Toscana. Sedan 15 år är 
       Stefano Catenacci hyllad kökschef på Operakällaren, en av 
       Sveriges mest välrenommerade restauranger, och med ansvar 
       för kungahusets representation och kronprinsessan 
       Victorias bröllopsmiddag 2010 
650  7 Matlagning|zItalien|vkokböcker|2sao 
653    Nationalrätter 
700 1  Wåreus, Joel,|d1972-|4pht 
700 1  Nilsson, Stefan|4oth 
907 00 110926