Innehåll: S 9-18: Vad betyder maten? / av Tore Wretman. - S 19-34: Den skånska matprofilen / av Nils-Arvid Bringéus. - S 35-48: Sill och gröt till frukost : vardagskost i Skåne / av Sven-Olle R Olsson. - S 49-66: På gille i Skåne / av Jan-Öjvind Swahn. - S 67-76: Skånsk måltidsetikett / av Ingrid Nordström. - S 77-92: Gamla Danmark och Skåne / av Erik Koed Westergaard. - S 93-112: Kontinentala influenser på skånsk mat / av Renée Valeri. - S 113-126: Gammal mat med nytt värde : om skånsk mat och matforskning / av Anders Salomonsson. - S 127-132: Teater bland krogens kulisser / av Roland Möllerfors. - S 133-140: Att äta med ögonen / av Jan Wirén. - S 141-154: Det goda livet i Skåne - tåler vi det? / av Bengt W Johansson. - S 155-160: Som jag upplever skånsk mat / av Anna Greta Persson. - S 161-180: Skånemat / av Anna Greta Persson. - S 181-186: Bibliografi / av Acke Ericsson
